कालो चिया Theaflavins (TFS)

कालो चिया Theaflavinsबेन्जोफेनोन संरचना भएको यौगिकहरूको वर्ग हो, थेफ्लाभिन सहित(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A), र theaflavin-3 ´-gallate (theaflavin-3´-gallate,TF2B) र theaflavin-digallate (theaflavin-3,3′-digallate,TF3)। यी यौगिकहरू कालो चियामा theaflavins को मुख्य प्रतिनिधिहरू हुन् र कालो चियाको रंग, सुगन्ध र स्वादमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्।
Theaflavins को खोज र अनुसन्धान कालो चिया को किण्वन प्रक्रिया संग नजिकको सम्बन्ध छ। यी यौगिकहरू साधारण catechins र gallocatechins को oxidative संक्षेपण प्रक्रिया को समयमा गठन गरिन्छ। कालो चियामा थेफ्लाभिन्सको मात्रा सामान्यतया ०.३% देखि १.५% सम्म हुन्छ, जसले कालो चियाको गुणस्तरमा निर्णायक प्रभाव पार्छ।
Theaflavins को विभिन्न सम्भावित स्वास्थ्य कार्यहरू छन्, सहितएन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टी-क्यान्सर, हाइपोलिपिडेमिक, कार्डियोभास्कुलर रोग रोकथाम, ब्याक्टेरियल र एन्टिभाइरल, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र डिओडोरेन्ट। भर्खरका अध्ययनहरूले पनि देखाएको छ कि थेफ्लाभिनले हलिटोसिसमा महत्त्वपूर्ण अवरोध प्रभाव पार्छ, विशेष गरी मिथाइलमेरक्याप्टन हटाउने। यी कार्यहरूले theflavins लाई अनुसन्धान हटस्पट बनाउँछ जसले धेरै ध्यान आकर्षित गरेको छ र चिया उद्योग र स्वास्थ्य हेरचाह उत्पादनहरूमा व्यापक आवेदन सम्भावनाहरू छन्।
चिया प्रशोधनमा, थेफ्लाभिन्सको खोज कालो चियाको किण्वन प्रक्रियाको अध्ययनसँग नजिकको सम्बन्ध छ, जसले चिया प्रशोधन प्रविधिको सुधारको लागि महत्त्वपूर्ण सैद्धान्तिक आधार पनि प्रदान गर्दछ। सामान्यतया, theaflavins को खोज र अनुसन्धानले चिया उद्योगको विकास र चिया उत्पादनहरूको गुणस्तर सुधारको लागि महत्त्वपूर्ण वैज्ञानिक सहयोग प्रदान गर्दछ।