Theaflavins (TFs)रThearubigins (TRs)कालो चियामा पाइने पोलिफेनोलिक यौगिकहरूको दुई भिन्न समूहहरू हुन्, प्रत्येक अद्वितीय रासायनिक संरचना र गुणहरू सहित।यी यौगिकहरू बीचको भिन्नताहरू बुझ्न आवश्यक छ कालो चियाको विशेषताहरू र स्वास्थ्य लाभहरूमा तिनीहरूको व्यक्तिगत योगदान बुझ्नको लागि।यस लेखले Theaflavins र Thearubigins बीचको असमानताहरूको विस्तृत अन्वेषण प्रदान गर्ने लक्ष्य राखेको छ, प्रासंगिक अनुसन्धानबाट प्रमाणहरूद्वारा समर्थित।
Theaflavins र thearubigins दुबै फ्लेभोनोइड हुन् जसले चियाको रंग, स्वाद र शरीरमा योगदान पुर्याउँछ।Theaflavins सुन्तला वा रातो, र thearubigins रातो-खैरो छन्।थेफ्लाभिनहरू अक्सिडेशनको समयमा देखा पर्ने पहिलो फ्लेभोनोइडहरू हुन्, जबकि थेरुबिगिनहरू पछि देखा पर्छन्।थेफ्लाभिन्सले चियाको कडापन, चमक र तेजपनमा योगदान पुर्याउँछ, जबकि थेरुबिगिनले यसको बल र मुखको अनुभूतिमा योगदान पुर्याउँछ।
Theaflavins पोलिफेनोलिक यौगिकहरूको एक वर्ग हो जसले कालो चियाको रंग, स्वाद र स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन गुणहरूमा योगदान गर्दछ।तिनीहरू चिया पातहरूको किण्वन प्रक्रियाको क्रममा क्याटेचिनहरूको अक्सिडेटिभ डाइमराइजेशन मार्फत बनाइन्छ।Theaflavins तिनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरूका लागि चिनिन्छ, जुन विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरूसँग जोडिएको छ, जसमा कार्डियोभास्कुलर सुरक्षा, एन्टी-क्यान्सर गुणहरू, र सम्भावित एन्टी-एजिंग प्रभावहरू समावेश छन्।
अर्कोतर्फ,Thearubiginsठूला पोलिफेनोलिक यौगिकहरू हुन् जुन चियाको पातहरूको किण्वनको क्रममा चिया पोलिफेनोलहरूको अक्सीकरणबाट पनि व्युत्पन्न हुन्छन्।तिनीहरू धनी रातो रंग र कालो चियाको विशेषता स्वादको लागि जिम्मेवार छन्।Thearubigins एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, र छाला-सुरक्षा गुणहरूसँग सम्बन्धित छ, तिनीहरूलाई एन्टी-एजिंग र स्किनकेयरको क्षेत्रमा रुचिको विषय बनाउँछ।
रासायनिक रूपमा, Theaflavins तिनीहरूको आणविक संरचना र संरचनाको सन्दर्भमा Thearubigins बाट भिन्न छन्।Theaflavins dimeric यौगिकहरू हुन्, जसको अर्थ दुई साना एकाइहरूको संयोजनले तिनीहरूलाई बनाउँछ, जबकि Thearubigins ठूला पोलिमेरिक यौगिकहरू हुन् जुन चिया किण्वनको क्रममा विभिन्न फ्लेभोनोइडहरूको पोलिमराइजेशनको परिणाम हो।यो संरचनात्मक असमानताले तिनीहरूको विभिन्न जैविक गतिविधिहरू र सम्भावित स्वास्थ्य प्रभावहरूमा योगदान पुर्याउँछ।
| Theaflavins | Thearubigins | |
| रङ | सुन्तला वा रातो | रातो-खैरो |
| चियामा योगदान | क्षुद्रता, चमक, र तेजपन | बल र मुख-भावना |
| रासायनिक संरचना | राम्रोसँग परिभाषित | विषम र अज्ञात |
| कालो चियामा सुख्खा वजनको प्रतिशत | १–६% | 10-20% |
Theaflavins कालो चियाको गुणस्तर मूल्याङ्कन गर्न प्रयोग गरिने यौगिकहरूको मुख्य समूह हो।उच्च गुणस्तरको कालो चियाको लागि थेफ्लाभिन्स र थेरुबिगिन्स (TF:TR) को अनुपात 1:10 देखि 1:12 हुनुपर्छ।TF:TR अनुपात कायम राख्न किण्वन समय एक प्रमुख कारक हो।
Theaflavins र thearubigins उत्पादनको क्रममा चियाको इन्जाइमेटिक अक्सिडेशनको समयमा क्याटेचिनबाट बनाइएका विशेषता उत्पादनहरू हुन्।थेफ्लाभिन्सले चियालाई सुन्तला वा सुन्तला-रातो रंग दिन्छ र मुखको अनुभूति र क्रीम गठनको हदसम्म योगदान दिन्छ।तिनीहरू डाइमेरिक यौगिकहरू हुन् जसमा बेन्जोट्रोपोलोन कंकाल हुन्छ जुन क्याटेचिनहरूको चयनित जोडीहरूको सह-अक्सीकरणबाट बनेको हुन्छ।(−)-epigallocatechin वा (−)-epigallocatechin gallate को B रिंगको ओक्सीकरण पछि CO2 को हानि र (−)-epicatechin वा (−)-epicatechin ग्यालेट अणुको B रिंगसँग एक साथ फ्यूजन हुन्छ (चित्र 12.2) )।कालो चियामा चार प्रमुख थेफ्लाभिन पहिचान गरिएको छ: थेफ्लाभिन, थेफ्लाभिन-३-मोनोगलेट, थेफ्लाभिन-३′-मोनोगलेट, र थेफ्लाभिन-३,३′-डिगालेट।थप रूपमा, तिनीहरूको स्टेरियोइसोमर र डेरिभेटिभहरू उपस्थित हुन सक्छन्।भर्खरै, कालो चियामा theaflavin trigallate र tetragallate को उपस्थिति रिपोर्ट गरिएको थियो (चेन एट अल।, 2012)।Theaflavins थप अक्सिडाइज गर्न सकिन्छ।तिनीहरू सम्भवतः पोलिमेरिक थेरुबिगिनहरूको गठनको लागि अग्रदूतहरू हुन्।तर, प्रतिक्रियाको संयन्त्र अहिलेसम्म थाहा छैन।Thearubigins कालो चियामा रातो-खैरो वा गाढा-खैरो रङ्गहरू हुन्, तिनीहरूको सामग्री चिया इन्फ्युजनको सुख्खा वजनको 60% सम्म हुन्छ।
स्वास्थ्य लाभहरूको सन्दर्भमा, Theaflavins हृदय स्वास्थ्य प्रवर्द्धनमा उनीहरूको सम्भावित भूमिकाको लागि व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छ।अनुसन्धानले सुझाव दिएको छ कि थेफ्लाभिन्सले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न, रक्त नलीको प्रकार्य सुधार गर्न र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू प्रयोग गर्न मद्दत गर्दछ, ती सबै हृदय स्वास्थ्यको लागि लाभदायक छन्।थप रूपमा, थेफ्लाभिन्सले क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्ने क्षमता देखाएको छ र मधुमेह विरोधी गुणहरू हुन सक्छ।
अर्कोतर्फ, Thearubigins एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरूसँग सम्बन्धित छ, जुन शरीरमा अक्सिडेटिभ तनाव र सूजनसँग लड्न महत्त्वपूर्ण छ।यी गुणहरूले Thearubigins को सम्भावित एंटी-एजिंग र छाला-सुरक्षा प्रभावहरूमा योगदान दिन सक्छ, तिनीहरूलाई छाला हेरचाह र उमेर-सम्बन्धित अनुसन्धानमा रुचिको विषय बनाउँछ।
निष्कर्षमा, Theaflavins र Thearubigins कालो चियामा पाइने भिन्न पोलिफेनोलिक यौगिकहरू हुन्, प्रत्येकमा अद्वितीय रासायनिक संरचना र सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू छन्।जबकि Theaflavins हृदय स्वास्थ्य, विरोधी क्यान्सर गुणहरू, र सम्भावित एन्टि-मधुमेह प्रभावहरूसँग जोडिएको छ, Thearubigins एन्टिअक्सिडेन्ट, विरोधी भडकाऊ, र छाला-सुरक्षा गुणहरूसँग सम्बन्धित छ, तिनीहरूलाई एन्टी-एजिंग र स्किनकेयरमा रुचिको विषय बनाउँछ। अनुसन्धान।
सन्दर्भ:
ह्यामिल्टन-मिलर जेएम।चियाको एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरू (क्यामेलिया सिनेन्सिस एल।)।एन्टिमाइक्रोब एजेन्ट केमोदर।1995;39(11):2375-2377।
खान एन, मुख्तार एच. स्वास्थ्य प्रवर्द्धनका लागि चिया पोलिफेनोल।जीवन विज्ञान।2007;81(7):519-533।
मन्डेल एस, यूडिम एमबी।Catechin polyphenols: neurodegeneration र neurodegenerative रोगहरूमा neuroprotection।फ्री रेडिक बायोल मेड।2004;37(3):304-17।
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. ग्रीन टी र हृदय रोग: मानव स्वास्थ्यतर्फ आणविक लक्ष्यहरूबाट।करर ओपिन क्लिन न्यूट्र मेटाब केयर।2008;11(6):758-765।
पोस्ट समय: मे-11-2024
