थियोफ्लाभिन्स (TFs)रथेरुबिगिन्स (TRs)कालो चियामा पाइने पोलिफेनोलिक यौगिकहरूको दुई फरक समूहहरू छन्, प्रत्येकमा अद्वितीय रासायनिक संरचना र गुणहरू छन्। कालो चियाको विशेषताहरू र स्वास्थ्य लाभहरूमा तिनीहरूको व्यक्तिगत योगदान बुझ्नको लागि यी यौगिकहरू बीचको भिन्नता बुझ्नु आवश्यक छ। यस लेखले सान्दर्भिक अनुसन्धानबाट प्रमाणहरूद्वारा समर्थित, थेफ्लाभिन र थेरुबिगिनहरू बीचको असमानताको व्यापक अन्वेषण प्रदान गर्ने लक्ष्य राखेको छ।
थेफ्लाभिन र थेरुबिगिन दुवै फ्लेभोनोइड हुन् जसले चियाको रंग, स्वाद र शरीरमा योगदान पुर्याउँछन्।थेफ्लाभिनहरू सुन्तला वा रातो रंगका हुन्छन्, र थेरुबिगिनहरू रातो-खैरो रंगका हुन्छन्। अक्सिडेशनको समयमा निस्कने पहिलो फ्लेभोनोइडहरू थिएफ्लाभिनहरू हुन्, जबकि थिएरुबिगिनहरू पछि निस्कन्छन्। थिएरुबिगिनहरूले चियाको एस्ट्रिन्जेन्सी, चमक र तेजपनमा योगदान पुर्याउँछन्, जबकि थिएरुबिगिनहरूले यसको शक्ति र मुख-अनुभूतिमा योगदान पुर्याउँछन्।
थेफ्लाभिनहरू पोलिफेनोलिक यौगिकहरूको एक वर्ग हो जसले कालो चियाको रंग, स्वाद र स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन गुणहरूमा योगदान पुर्याउँछ। तिनीहरू चिया पातहरूको किण्वन प्रक्रियाको क्रममा क्याटेचिनको अक्सिडेटिभ डाइमेराइजेसन मार्फत बन्छन्। थेफ्लाभिनहरू तिनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरूको लागि परिचित छन्, जुन हृदय सुरक्षा, क्यान्सर-विरोधी गुणहरू, र सम्भावित एन्टी-एजिंग प्रभावहरू सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरूसँग जोडिएको छ।
अर्कोतर्फ,थेरुबिगिन्सचियाको पातको किण्वनको क्रममा चिया पोलिफेनोलको अक्सिडेशनबाट पनि ठूला पोलिफेनोलिक यौगिकहरू प्राप्त हुन्छन्। तिनीहरू कालो चियाको गहिरो रातो रंग र विशेष स्वादको लागि जिम्मेवार छन्। थियारुबिगिन्स एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र छाला-सुरक्षा गुणहरूसँग सम्बन्धित छन्, जसले गर्दा तिनीहरूलाई एन्टी-एजिंग र स्किनकेयरको क्षेत्रमा रुचिको विषय बनाइएको छ।
रासायनिक रूपमा, थियाफ्लाभिनहरू तिनीहरूको आणविक संरचना र संरचनाको हिसाबले थियारुबिगिनहरू भन्दा फरक छन्। थियारुबिगिनहरू डाइमेरिक यौगिकहरू हुन्, जसको अर्थ दुई साना एकाइहरूको संयोजनले तिनीहरूलाई बनाउँछ, जबकि थियारुबिगिनहरू ठूला पोलिमरिक यौगिकहरू हुन् जुन चिया किण्वनको क्रममा विभिन्न फ्लेभोनोइडहरूको पोलिमराइजेशनबाट उत्पन्न हुन्छन्। यो संरचनात्मक भिन्नताले तिनीहरूको फरक जैविक गतिविधिहरू र सम्भावित स्वास्थ्य प्रभावहरूमा योगदान पुर्याउँछ।
| थियोफ्लाभिन्स | थेरुबिगिन्स | |
| रङ | सुन्तला वा रातो | रातो-खैरो |
| चियामा योगदान | तुरटपन, चमक र तेजता | शक्ति र मुखको अनुभूति |
| रासायनिक संरचना | राम्रोसँग परिभाषित | विषम र अज्ञात |
| कालो चियामा सुख्खा तौलको प्रतिशत | १–६% | १०-२०% |
कालो चियाको गुणस्तर मूल्याङ्कन गर्न प्रयोग गरिने मुख्य यौगिकहरूको समूह थियोफ्लाभिन हो। उच्च गुणस्तरको कालो चियाको लागि थियोफ्लाभिन र थिएरुबिगिन (TF:TR) को अनुपात १:१० देखि १:१२ हुनुपर्छ। किण्वन समय TF:TR अनुपात कायम राख्नको लागि एक प्रमुख कारक हो।
चियाको उत्पादनको क्रममा इन्जाइम्याटिक अक्सिडेशनको क्रममा केटेचिनबाट बनेका विशिष्ट उत्पादनहरू थिएफ्लाभिन र थिएरुबिगिन हुन्। थिएफ्लाभिनहरूले चियालाई सुन्तला वा सुन्तला-रातो रंग दिन्छन् र मुखको अनुभूति र क्रिम गठनको हदसम्म योगदान पुर्याउँछन्। तिनीहरू डाइमेरिक यौगिकहरू हुन् जसमा बेन्जोट्रोपोलोन कंकाल हुन्छ जुन केटेचिनका चयन गरिएका जोडीहरूको सह-अक्सिडेशनबाट बनेको हुन्छ। (−)-एपिगालोकाटेचिन वा (−)-एपिगालोकाटेचिन ग्यालेटको बी रिंगको अक्सिडेशन पछि CO2 को क्षति हुन्छ र (−)-एपिगालोकाटेचिन वा (−)-एपिगालोकाटेचिन ग्यालेट अणुको बी रिंगसँग एकसाथ फ्यूजन हुन्छ (चित्र १२.२)। कालो चियामा चार प्रमुख थिएफ्लाभिनहरू पहिचान गरिएका छन्: थिएफ्लाभिन, थिएफ्लाभिन-३-मोनोगालेट, थिएफ्लाभिन-३′-मोनोगालेट, र थिएफ्लाभिन-३,३′-डिगालेट। थप रूपमा, तिनीहरूका स्टेरियोइसोमरहरू र डेरिभेटिभहरू उपस्थित हुन सक्छन्। हालै, कालो चियामा थियोफ्लाभिन ट्राइगालेट र टेट्रागालेटको उपस्थिति रिपोर्ट गरिएको थियो (चेन एट अल।, २०१२)। थियोफ्लाभिनहरूलाई थप अक्सिडाइज गर्न सकिन्छ। तिनीहरू सम्भवतः पोलिमेरिक थियोरुबिगिनको गठनको लागि अग्रदूत पनि हुन्। यद्यपि, प्रतिक्रियाको संयन्त्र अहिलेसम्म थाहा छैन। थियोरुबिगिनहरू कालो चियामा रातो-खैरो वा गाढा-खैरो रंगद्रव्यहरू हुन्, तिनीहरूको सामग्री चिया इन्फ्युजनको सुख्खा वजनको ६०% सम्म हुन्छ।
स्वास्थ्य लाभको सन्दर्भमा, हृदय स्वास्थ्यलाई प्रवर्द्धन गर्न Theaflavins को सम्भावित भूमिकाको लागि व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छ। अनुसन्धानले सुझाव दिएको छ कि Theaflavins ले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न, रक्त नलीहरूको कार्य सुधार गर्न र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू प्रदर्शन गर्न मद्दत गर्न सक्छ, जुन सबै हृदय स्वास्थ्यको लागि लाभदायक छन्। थप रूपमा, Theaflavins ले क्यान्सर कोषहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्ने क्षमता देखाएको छ र मधुमेह विरोधी गुणहरू हुन सक्छन्।
अर्कोतर्फ, थियरुबिगिन्सलाई एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरूसँग सम्बन्धित गरिएको छ, जुन शरीरमा अक्सिडेटिभ तनाव र सूजनसँग लड्न महत्त्वपूर्ण छ। यी गुणहरूले थियरुबिगिन्सको सम्भावित एन्टी-एजिंग र छाला-सुरक्षा प्रभावहरूमा योगदान पुर्याउन सक्छ, जसले गर्दा तिनीहरूलाई छालाको हेरचाह र उमेर-सम्बन्धित अनुसन्धानमा रुचिको विषय बनाइएको छ।
निष्कर्षमा, थेफ्लाभिन र थेरुबिगिन्स कालो चियामा पाइने छुट्टाछुट्टै पोलिफेनोलिक यौगिकहरू हुन्, प्रत्येकमा अद्वितीय रासायनिक संरचना र सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू छन्। थेफ्लाभिनहरूलाई हृदय स्वास्थ्य, क्यान्सर-विरोधी गुणहरू, र सम्भावित मधुमेह-विरोधी प्रभावहरूसँग जोडिएको छ भने, थेरुबिगिन्सलाई एन्टिअक्सिडेन्ट, इन्फ्लेमेटरी, र छाला-सुरक्षात्मक गुणहरूसँग सम्बन्धित गरिएको छ, जसले तिनीहरूलाई एन्टी-एजिंग र स्किनकेयर अनुसन्धानमा रुचिको विषय बनाउँछ।
सन्दर्भ:
ह्यामिल्टन-मिलर जेएम। चियाको एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरू (क्यामेलिया साइनेन्सिस एल.)। एन्टिमाइक्रोब एजेन्ट्स केमोदर। १९९५;३९(११):२३७५-२३७७।
खान एन, मुख्तार एच. स्वास्थ्य प्रवर्द्धनको लागि चिया पोलिफेनोल। जीवन विज्ञान। २००७;८१(७):५१९-५३३।
मन्डेल एस, युडिम एमबी। क्याटेचिन पोलिफेनोल: न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूमा न्यूरोडिजेनेरेसन र न्यूरोप्रोटेक्सन। फ्री रेडिक बायोल मेड। २००४;३७(३):३०४-१७।
जोचम्यान एन, बाउम्यान जी, स्ट्याङ्ल भी। हरियो चिया र हृदय रोग: आणविक लक्ष्यबाट मानव स्वास्थ्यतर्फ। कर ओपिन क्लिन न्यूट्र मेटाब केयर। २००८;११(६):७५८-७६५।
पोस्ट समय: मे-११-२०२४
