किन कालो चिया रातो देखिन्छ?

कालो चियाको उत्पादनमा चिया पातहरू चिया पातहरू एक श्रृंखलाहरूको अधीनमा छन्, डुब्ने, रोलिंग, अक्सिडि ,, र सुक्खा सहित। यो अक्सीकरण चरणको समयमा हो जुन चिया पोलिफनल, विशेष गरी catchns, zandmumtal अक्सिडिट पार, र अबीयूबाटाइज को गठन गर्न को लागी होThaflavins। यी यौगिकहरू धनी रातो र color ्ग र कालो चियाको विशेष स्वादको लागि जिम्मेवार छन्।

सवाबर्थहरू, विशेष रूपमा, ठूला पोलिफोफोलिक यौगिकहरू हुन् जुन रातो-खैरो रंगमा छन्। तिनीहरू चिप पातहरूमा उपस्थित हुने अन्य फ्लाभिन र अन्य फ्लाभिनहरूको पालीनियम मार्फत गठन हुन्छन्। अर्कोतर्फ, सम्भवतः साना पोलिफेनलिक यौगिकहरू हुन् जसले कालो चियाको रातो र color ्गमा योगदान गर्दछ।

कालो चियाको रातो र color ्ग मूत्रनसिनको उपस्थिति द्वारा थप तीव्र हुँदै गएको छ, जुन केही चिया प्रजननमा पानीले रंगीन paights भेटियो। यी pabdess मा रातो चिया मा रातो seue प्रदान गर्न सक्दछ, आफ्नो समग्र रंग प्रोफाइल थप्न।

चिया प्रसंस्करणको क्रममा भएको रासायनिक रूपान्तरणको अतिरिक्त, कारकहरू, बढ्दो अवस्था, बढ्दो अवस्था, र प्रशोधन प्रविधिले पनि कालो चियाको रातो रंगलाई असर गर्न सक्छ। उदाहरण को लागी, टेंडरषको स्तर, किरान को अवधि, र चिया पातहरू प्रशोधन भएको तापक्रम प्रशोधन हुन सक्छ।

अन्तमा, कालो चियाको रातो र color ्गको जटिल अन्तरप्लासको नतिजा हो र यसको उत्पादनमा संलग्न प्रशोधनहरूको परिणाम हो। उबाबाइटिन, धागान्स, र मुख्याोनिनहरू कालो चियाको रातो हूको लागि मुख्य योगदानकर्ताहरू हुन्, चिया प्रशोधनका क्रममा यस प्यारो पेयको स्वाद र स्वादको साथ।

सन्दर्भहरू:
ग्राहबा-माइशाउला ए। चिया सूचुनहरू: तिनीहरूको एन्टिओक्सिडेन्टेन्ट गतिविधि र फेनोलिक प्रोफाइल। खानाहरु। 2020; (()): 507।
जिलानी टी, इकबल एम, नेडेमम एम, एट अल। कालो चिया प्रोसेसिंग र कालो चियाको गुणस्तर। J फूड स्की टेक्चर। 201 85 ;; 55 (11): 410909-4118।
K, कोसुरा एच, बाम्बाबी टी, फिकसुकाकी चिया चिया चिया चिया चिया चिया चिहेको र मापनको जलवाचन मैडफेलियरिट स्पापोलिप्लेन्टिप्लेन्टिप्लेंटली मैदान J विरोस्सी बायोल ung ्ग। 2011; 111 ()): 255-2600।
Komes d, hhileić d, बेमाक-cvittanović A, एट अल। Phenolic रचना र एन्टिओक्सिडल गुणहरू निकाल्ने समय र हाइड्रोलिसिस द्वारा प्रभावित औषधीय बोटबिरुवाहरू। Phytochem। 2011; 22 (2): 122-1-1800।