परिचय:
हालैका वर्षहरूमा, परम्परागत जापानी किण्वित भटमासको परिकार, नाट्टोको लोकप्रियता यसको असंख्य स्वास्थ्य लाभहरूको कारणले बढ्दै गएको छ। यो अनौठो खाना स्वादिष्ट मात्र होइन तर अविश्वसनीय रूपमा पौष्टिक पनि छ। यस ब्लग पोस्टमा, हामी नाट्टोलाई किन सुपर स्वस्थ मानिन्छ भनेर अन्वेषण गर्नेछौं र यसले प्रदान गर्ने विभिन्न पौष्टिक फाइदाहरूको बारेमा छलफल गर्नेछौं।
सबै विवरणहरूको लागि, पढिरहनुहोस्।
नाट्टो भनेको के हो?
नाट्टो पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ
भिटामिन K2 को कारणले गर्दा नाट्टो तपाईंको हड्डीको लागि राम्रो छ।
नाट्टो मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ
नाट्टो माइक्रोबायोटाको लागि राम्रो छ
नाट्टोले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ
के नाट्टोले कुनै खतरा निम्त्याउँछ?
नाट्टो कहाँ खोज्ने?
NATTO भनेको के हो?
नाट्टो यसको विशिष्ट, केही हदसम्म तिखो गन्धले सजिलै चिन्न सकिन्छ, जबकि यसको स्वादलाई सामान्यतया नटी भनेर वर्णन गरिन्छ।
जापानमा, नाट्टोलाई सामान्यतया सोया सस, तोरी, चिभ्स वा अन्य मसलाहरू मिसाइन्छ र पकाएको भातसँग पस्किन्छ।
परम्परागत रूपमा, नाट्टो चामलको परालमा उमालेको भटमास बेरेर बनाइन्थ्यो, जसको सतहमा प्राकृतिक रूपमा ब्यासिलस सब्टिलिस ब्याक्टेरिया हुन्छ।
त्यसो गर्नाले ब्याक्टेरियाले सिमीमा रहेको चिनीलाई किण्वन गर्न अनुमति दियो, अन्ततः नाट्टो उत्पादन भयो।
यद्यपि, २० औं शताब्दीको सुरुमा, वैज्ञानिकहरूले बी. सब्टिलिस ब्याक्टेरिया पहिचान गरी अलग गरेका थिए, जसले यस तयारी विधिलाई आधुनिकीकरण गरेका थिए।
नाट्टो टाँसिने, पारदर्शी फिल्मले ढाकिएको पकाएको भटमास जस्तो देखिन्छ। जब नाट्टो मिसाइन्छ, फिल्मले अनन्त रूपमा फैलिने तारहरू बनाउँछ, पास्तामा चीज जस्तै!
नाट्टोको गन्ध तिखो छ, तर एकदमै तटस्थ स्वाद छ। यसमा हल्का तितोपन र माटोको जस्तो, नटको स्वाद छ। जापानमा, नाट्टोलाई ब्रेकफास्टमा भातको कचौरामा राखेर तोरी, सोया सस र हरियो प्याजसँग स्वादिष्ट बनाइन्छ।
नाट्टोको गन्ध र उपस्थितिले केही मानिसहरूलाई निराश पार्न सक्छ, तर नियमित नाट्टो खानेहरू यसलाई मन पराउँछन् र यसलाई पर्याप्त मात्रामा खान सक्दैनन्! यो कसै-कसैको लागि प्राप्त स्वाद हुन सक्छ।
नाट्टोका फाइदाहरू मुख्यतया बी. सब्टिलिस नाट्टोको कार्यको कारणले गर्दा हुन्, जुन ब्याक्टेरियाले साधारण भटमासलाई सुपरफूडमा परिणत गर्दछ। यो ब्याक्टेरिया पहिले धानको परालमा फेला परेको थियो, जुन भटमासलाई किण्वन गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो।
आजकल, नाट्टो खरिद गरिएको संस्कृतिबाट बनाइन्छ।
१. नाट्टो धेरै पौष्टिक छ
नाट्टोलाई सामान्यतया ब्रेकफास्टमा खाइन्छ भन्ने कुरामा कुनै अचम्म मान्नु पर्दैन! यसमा प्रशस्त मात्रामा पोषक तत्वहरू हुन्छन्, जसले गर्दा यो दिनको सुरुवात सही खुट्टाले गर्नको लागि एक आदर्श खाना हो।
नाट्टो पोषक तत्वले भरिपूर्ण छ
नाट्टोमा प्रायः प्रोटिन र फाइबर हुन्छ, जसले यसलाई पौष्टिक र दिगो खाना बनाउँछ। नाट्टोमा पाइने धेरै आवश्यक पोषक तत्वहरू मध्ये, यो विशेष गरी म्यांगनीज र फलाममा धनी हुन्छ।
| ताजा लेखहरु Retinol: यो के हो, गुण, कहिले लागू गर्ने? | मात्रा | दैनिक मूल्य |
|---|---|---|
| क्यालोरीहरू | २११ किलो क्यालोरी | |
| प्रोटिन | १९ ग्राम | |
| फाइबर | ५.४ ग्राम | |
| क्याल्सियम | २१७ मिलीग्राम | १७% |
| फलाम | ८.५ मिलीग्राम | ४७% |
| म्याग्नेसियम | ११५ मिलीग्राम | २७% |
| म्याङ्गनीज | १.५३ मिलीग्राम | ६७% |
| भिटामिन सी | १३ मिलीग्राम | १५% |
| भिटामिन के | २३ माइक्रोग्राम | १९% |
नाट्टोमा जैविक रूपमा सक्रिय यौगिकहरू र अन्य आवश्यक भिटामिन र खनिजहरू पनि हुन्छन्, जस्तै जिंक, B1, B2, B5, र B6 भिटामिन, एस्कर्बिक एसिड, आइसोफ्लाभोन, आदि।
नाट्टो धेरै पाचन योग्य छ
नाट्टो बनाउन प्रयोग गरिने सोयाबीन (जसलाई सोयाबीन पनि भनिन्छ) मा फाइटेट्स, लेक्टिन र अक्सालेट जस्ता धेरै एन्टी-पोषक तत्वहरू हुन्छन्। एन्टी-पोषक तत्वहरू ती अणुहरू हुन् जसले पोषक तत्वहरूको अवशोषणलाई रोक्छन्।
सौभाग्यवश, नाट्टोको तयारी (पकाउने र किण्वन) ले यी एन्टी-पोषक तत्वहरूलाई नष्ट गर्छ, जसले गर्दा भटमास पचाउन सजिलो हुन्छ र तिनीहरूका पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न सजिलो हुन्छ। यसले अचानक भटमास खानु धेरै रोचक बनाउँछ!
नाट्टोले नयाँ पोषक तत्व उत्पादन गर्छ
किण्वनको समयमा नै नाट्टोले आफ्नो पौष्टिक गुणहरूको ठूलो हिस्सा प्राप्त गर्छ। किण्वनको समयमा, बी. सब्टिलिस नाट्टो ब्याक्टेरियाले भिटामिन उत्पादन गर्छ र खनिजहरू छोड्छ। फलस्वरूप, नाट्टोमा काँचो वा पकाएको भटमास भन्दा बढी पोषक तत्वहरू हुन्छन्!
रोचक पोषक तत्वहरू मध्ये भिटामिन K2 (मेनाक्विनोन) को प्रभावशाली मात्रा पनि समावेश छ। नाट्टो यो भिटामिन पाइने केही वनस्पति स्रोतहरू मध्ये एक हो!
नाट्टोको लागि अर्को अद्वितीय पोषक तत्व नाट्टोकिनेज हो, जुन किण्वनको समयमा उत्पादन हुने इन्जाइम हो।
यी पोषक तत्वहरूको मुटु र हड्डीको स्वास्थ्यमा पार्ने प्रभावहरूको अध्ययन भइरहेको छ। थप जान्नको लागि पढिरहनुहोस्!
२. भिटामिन K२ को कारणले गर्दा नाट्टोले हड्डी बलियो बनाउँछ
नाट्टोले हड्डीको स्वास्थ्यमा योगदान पुर्याउन सक्छ, किनकि यो क्याल्सियम र भिटामिन K2 (मेनाक्विनोन) को राम्रो स्रोत हो। तर भिटामिन K2 वास्तवमा के हो? यो केको लागि प्रयोग गरिन्छ?
भिटामिन K2, जसलाई मेनाक्विनोन पनि भनिन्छ, यसका धेरै फाइदाहरू छन् र यो प्राकृतिक रूपमा धेरै खानेकुराहरूमा पाइन्छ, मुख्यतया मासु र चीजमा।
भिटामिन K ले रगत जम्ने, क्याल्सियम ढुवानी, इन्सुलिन नियमन, बोसो जम्मा हुने, डीएनए ट्रान्सक्रिप्शन, आदि सहित धेरै शरीर संयन्त्रहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
विशेष गरी भिटामिन K2 ले हड्डीको घनत्व बढाउन मद्दत गर्ने र उमेरसँगै फ्र्याक्चरको जोखिम कम गर्ने पाइएको छ। भिटामिन K2 ले हड्डीको बल र गुणस्तरमा योगदान पुर्याउँछ।
प्रति १०० ग्राम नाट्टोमा लगभग ७०० माइक्रोग्राम भिटामिन K2 हुन्छ, जुन किण्वित भटमासको तुलनामा १०० गुणा बढी हो। वास्तवमा, नाट्टोमा विश्वमै भिटामिन K2 को उच्चतम स्तर हुन्छ र यो एक मात्र वनस्पति-आधारित खानाहरू मध्ये एक हो! त्यसकारण, नाट्टो शाकाहारी आहार पालना गर्ने मानिसहरूका लागि वा मासु र चीज नखानेहरूका लागि आदर्श खाना हो।
नाट्टोमा भएका ब्याक्टेरियाहरू साँच्चै साना भिटामिन कारखानाहरू हुन्।
३. नाट्टोकिनेजको कारण नाट्टोले मुटुको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्छ
मुटुको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्ने नाट्टोको गोप्य हतियार भनेको एक अद्वितीय इन्जाइम हो: नाट्टोकिनेज।
नाट्टोकिनेज नाट्टोमा पाइने ब्याक्टेरियाबाट सिर्जना हुने इन्जाइम हो। नाट्टोकिनेजका धेरै फाइदाहरू छन् र यसको एन्टिकोआगुलेन्ट गुणहरू, साथै हृदय रोगमा यसको प्रभावहरूको लागि अध्ययन भइरहेको छ। नियमित रूपमा सेवन गरेमा, नाट्टोले मुटुको समस्या कम गर्न र रगतको थक्का पगाल्न पनि मद्दत गर्न सक्छ!
थ्रोम्बोसिस र उच्च रक्तचापमा यसको सुरक्षात्मक प्रभावको लागि नाट्टोकिनेजको पनि अध्ययन भइरहेको छ।
आजकल, तपाईंले मुटुको कार्यलाई समर्थन गर्न नाट्टोकिनेज फूड सप्लिमेन्टहरू पनि पाउन सक्नुहुन्छ।
यद्यपि, हामी सिधै नाट्टो खान रुचाउँछौं! यसमा फाइबर, प्रोबायोटिक्स र राम्रो बोसो हुन्छ जसले रगतको कोलेस्ट्रोल नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। नाट्टो एक आकर्षक खाना मात्र होइन तर एक शक्तिशाली मुटु रक्षक पनि हो!
४. नाट्टोले माइक्रोबायोटालाई बलियो बनाउँछ
नाट्टो प्रीबायोटिक्स र प्रोबायोटिक्सले भरिपूर्ण खाना हो। यी दुई तत्वहरू हाम्रो माइक्रोबायोटा र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न आवश्यक छन्।
माइक्रोबायोटा भनेको हाम्रो शरीरसँग सहजीवनमा बस्ने सूक्ष्मजीवहरूको संग्रह हो। माइक्रोबायोटाको धेरै भूमिकाहरू छन्, जसमा शरीरलाई रोगजनकहरूबाट बचाउने, पाचन गर्ने, तौल व्यवस्थापन गर्ने, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्ने आदि समावेश छन्। माइक्रोबायोटा प्रायः बिर्सन वा बेवास्ता गर्न सकिन्छ, तर यो हाम्रो कल्याणको लागि आवश्यक छ।
नाट्टो एक प्रीबायोटिक खाना हो
प्रीबायोटिक खानाहरू ती खानेकुराहरू हुन् जसले माइक्रोबायोटालाई पोषण दिन्छन्। तिनीहरूमा फाइबर र पोषक तत्वहरू हुन्छन्, जुन हाम्रो आन्तरिक ब्याक्टेरिया र खमीरले मन पराउँछन्। हाम्रो माइक्रोबायोटालाई खुवाएर, हामी यसको कामलाई समर्थन गर्छौं!
नाट्टो भटमासबाट बनाइन्छ र त्यसैले यसमा इनुलिन सहित प्रीबायोटिक डाइटरी फाइबरको ठूलो मात्रा हुन्छ। यसले हाम्रो पाचन प्रणालीमा राम्रो सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धिलाई समर्थन गर्न सक्छ।
यसको अतिरिक्त, किण्वनको समयमा, ब्याक्टेरियाले भटमासलाई ढाक्ने पदार्थ उत्पादन गर्छ। यो पदार्थ हाम्रो पाचन प्रणालीमा राम्रो ब्याक्टेरियालाई खुवाउनको लागि पनि उपयुक्त छ!
नाट्टो प्रोबायोटिक्सको स्रोत हो
प्रोबायोटिक खानाहरूमा जीवित सूक्ष्मजीवहरू हुन्छन्, जुन लाभदायक साबित भएका छन्।
नाट्टोमा प्रति ग्राम एक अर्ब सक्रिय ब्याक्टेरिया हुन्छन्। यी ब्याक्टेरिया हाम्रो पाचन प्रणालीमा आफ्नो यात्रामा बाँच्न सक्छन्, जसले गर्दा तिनीहरू हाम्रो माइक्रोबायोटाको हिस्सा बन्न सक्छन्।
नाट्टोमा भएको ब्याक्टेरियाले त्यसपछि सबै प्रकारका जैविक रूपमा सक्रिय अणुहरू सिर्जना गर्न सक्छ, जसले शरीर र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई नियमन गर्न मद्दत गर्दछ।
नाट्टोले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ
नाट्टोले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई धेरै स्तरमा सहयोग गर्न योगदान पुर्याउन सक्छ।
माथि उल्लेख गरिएझैं, नाट्टोले पेटको माइक्रोबायोटालाई समर्थन गर्दछ। स्वस्थ र विविध माइक्रोबायोटाले रोगजनकहरूसँग लड्ने र एन्टिबडीहरू उत्पादन गर्ने प्रतिरक्षा प्रणालीमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
यसको अतिरिक्त, नाट्टोमा धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन् जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न मद्दत गर्दछ, जस्तै भिटामिन सी, म्यांगनीज, सेलेनियम, जिंक, आदि।
नाट्टोमा एन्टिबायोटिक यौगिकहरू पनि हुन्छन् जसले एच. पाइलोरी, एस. अरियस र ई. कोलाई जस्ता धेरै रोगजनकहरूलाई नष्ट गर्न सक्छ। नाट्टोलाई प्रजनन बाछाहरूको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न र संक्रमणबाट बचाउन धेरै वर्षदेखि प्रयोग गरिँदै आएको छ।
मानिसमा, ब्याक्टेरिया बी. सब्टिलिसको वृद्धहरूको प्रतिरक्षा प्रणालीमा यसको सुरक्षात्मक प्रभावको लागि अध्ययन गरिएको छ। एउटा परीक्षणमा, बी. सब्टिलिस पूरकहरू लिने सहभागीहरूले प्लेसिबो लिनेहरूको तुलनामा कम श्वासप्रश्वास संक्रमणको अनुभव गरे। यी नतिजाहरू धेरै आशाजनक छन्!
के नाट्टोले कुनै खतरा निम्त्याउँछ?
नाट्टो केही मानिसहरूका लागि उपयुक्त नहुन सक्छ।
नाट्टो भटमासबाट बनेको हुनाले, सोया एलर्जी वा असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूले नाट्टो खानु हुँदैन।
यसको अतिरिक्त, सोयालाई गलगण्डकी रोग पनि मानिन्छ र हाइपोथायरायडिज्म भएका मानिसहरूका लागि यो उपयुक्त नहुन सक्छ।
अर्को विचार के छ भने नाट्टोमा एन्टिकोआगुलेन्ट गुणहरू छन्। यदि तपाईं एन्टिकोआगुलेन्ट औषधि लिइरहनुभएको छ भने, आफ्नो आहारमा नाट्टो समावेश गर्नु अघि डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।
भिटामिन K2 को कुनै पनि मात्रा कुनै पनि विषाक्ततासँग सम्बन्धित छैन।
नाट्टो कहाँ खोज्ने?
के तपाईं नाट्टो प्रयास गरेर आफ्नो आहारमा समावेश गर्न चाहनुहुन्छ? तपाईं यसलाई धेरै एसियाली किराना पसलहरूमा, जमेको खाना खण्डमा, वा केही जैविक किराना पसलहरूमा पाउन सक्नुहुन्छ?
धेरैजसो नाट्टो साना ट्रेहरूमा, छुट्टाछुट्टै भागहरूमा बेचिन्छ। धेरैजसोमा तोरी वा सोया सस जस्ता मसलाहरू पनि आउँछन्।
यसलाई एक कदम अगाडि बढाउनको लागि, तपाईं घरमै आफ्नै नाट्टो पनि बनाउन सक्नुहुन्छ! यो बनाउन सजिलो छ र सस्तो पनि छ।
तपाईंलाई केवल दुईवटा सामग्री चाहिन्छ: भटमास र नाट्टो कल्चर। यदि तपाईं पैसा नतिरिकन नाट्टोका सबै फाइदाहरूको आनन्द लिन चाहनुहुन्छ भने, आफ्नै नाट्टो बनाउनु उत्तम समाधान हो!
अर्गानिक नाट्टो पाउडर थोक आपूर्तिकर्ता - बायोवे अर्गानिक
यदि तपाईं अर्गानिक नाट्टो पाउडरको थोक आपूर्तिकर्ता खोज्दै हुनुहुन्छ भने, म BIOWAY ORGANIC सिफारिस गर्न चाहन्छु। यहाँ विवरणहरू छन्:
BIOWAY ORGANIC ले छनौट गरिएको, गैर-GMO भटमासबाट बनेको प्रिमियम गुणस्तरको जैविक नाट्टो पाउडर प्रदान गर्दछ जुन ब्यासिलस सब्टिलिस भेर। नाट्टो ब्याक्टेरिया प्रयोग गरेर परम्परागत किण्वन प्रक्रियाबाट गुज्रिन्छ। तिनीहरूको नाट्टो पाउडर यसको पौष्टिक लाभ र विशिष्ट स्वाद कायम राख्न सावधानीपूर्वक प्रशोधन गरिन्छ। यो एक सुविधाजनक र बहुमुखी सामग्री हो जुन विभिन्न पाक अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
प्रमाणपत्रहरू: BIOWAY ORGANIC ले मान्यता प्राप्त प्रमाणीकरण निकायहरूबाट जैविक प्रमाणपत्र जस्ता प्रतिष्ठित प्रमाणपत्रहरू प्राप्त गरेर उच्चतम गुणस्तर मापदण्डहरू सुनिश्चित गर्दछ। यसले उनीहरूको जैविक नाट्टो पाउडर कृत्रिम additives, कीटनाशक, र आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित जीवहरूबाट मुक्त छ भन्ने ग्यारेन्टी दिन्छ।
हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस:
ग्रेस एचयू (मार्केटिङ म्यानेजर):grace@biowaycn.com
कार्ल चेङ (सीईओ/बॉस):ceo@biowaycn.com
वेबसाइट:www.biowaynutrition.com
पोस्ट समय: अक्टोबर-२६-२०२३
